【75】 吃播鼻祖郑老屁 (第1/2页)
　　
　　郑老屁乐呵呵坐下了。
　　
　　佟奉瞅见他脚上湿漉漉的鞋子，便问道：
　　
　　“我说兄弟，这内联升的新鞋，不合脚？”
　　
　　郑老屁摆了摆手，叹声道：
　　
　　“嗨，别提了，要不是那老板告诉我，我还不知道这鞋原来这么贵。好家伙，一双鞋，都赶上我一家子俩月的嚼裹钱了，我哪舍得穿啊。”
　　
　　佟奉全心想，他说的也是，便对伙计吩咐道：
　　
　　“甜味儿、咸味儿的姜丝排叉，各来两盘。”
　　
　　说到这姜丝排叉，那可是老北京赫赫有名的小吃十三绝之一。
　　
　　因原料中有鲜姜，吃起来有股淡淡的鲜姜嫩香味儿而得名。
　　
　　它的做法倒也不难，但要想做好了可不简单。
　　
　　先把最新鲜的嫩姜去皮，剁成均匀细末，面粉加微量明矾末，和好面，放到轧面机上轧五六次，直到薄片均匀光滑。
　　
　　然后在薄片上撒上细淀粉面，叠成长条，用刀切成特定长宽的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，再下锅用温油炸。
　　
　　接下来便是关键的一步，过蜜。
　　
　　这指的是，将鲜姜去皮切成细丝儿，用水将其熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上。
　　
　　然后将炸好的排叉，放入姜丝熬出的桂花饴糖中。
　　
　　过蜜后的排叉呈浅黄色，既酥软又甘甜芳香。
　　
　　这时，姜丝排叉盛上来了。
　　
　　佟奉全夹起几片放入嘴中，慢慢咀嚼，细细回味。
　　
　　等他一抬眼，顿时愣住了神。
　　
　　好家伙，这才多大点儿功夫，郑老屁面前的两盘排叉，已被他收拾得干干净净。
　　
　　连渣子末子都不剩一丁点儿。
　　
　　关键是，这盘子它可不小。
　　
　　更有意思的是，他连筷子都没用，直接拿盘子朝嘴里倒。
　　
　　佟奉全不禁暗暗一笑，“呵，怎么把这茬给忘了，他可是鼎鼎有名的吃货，这两盘子哪够给他塞牙缝啊。”
　　
　　他连忙又叫来了伙计，问答：“你们店还有什么拿手的没？”
　　
　　“回爷的话，四九城小吃十三绝，咱小店都有的做。”
　　
　　“那除了面茶和排叉，其他的各来两份。”
　　
　　伙计顿时瞪大了眼看着佟奉全，“爷，那就二十二份咯，您二位，吃的完？”
　　
　　佟奉全笑着回答道：“不是我们二位，是这兄弟一人。”
　　
　　“什么，就他一人？”
　　
　　见伙计呆住愣了神，佟奉全说道：“甭站着了，快去吧。”
　　
　　半晌，二十多盘小吃端了上来。
　　
　　豆面糕、艾窝窝、糖卷果、糖耳朵、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
　　
　　一桌子放不下，伙计只得将其中几盘，放在旁边的空桌上。
　　
　　
　　
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